L'oliva taggiasca in salamoia presenta una colorazione dal verde al viola scuro brillante con polpa carnosa e pelle sottile ed è giudicata da molti una delle migliori olive da mensa al mondo.

VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g): Energia 963 kJ - 236 kcal, Grassi 23,5g di cui ac. grassi saturi 2,6g, Carboidrati 0.1g di cui zuccheri 0,0g ,Proteine 1,6g, Sale 4,1g.