DESCRIZIONE PRODOTTO Olio Extravergine di Oliva (EVO) di categoria superiore ottenuto direttamente dalle nostre olive mediante procedimenti meccanici.

ZONA DI PRODUZIONE: Pigna (IM)

CULTIVAR: 100% Taggiasca

TERRENO: collinare, altitudine media 600 m.s.l.m., calcareo.

RACCOLTA: manuale agevolata.

ESTRAZIONE: a ciclo continuo, a freddo, entro 24h dalla raccolta

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

COLORE: giallo con sfumature verdi

PROFUMO: note fresche e nitide di carciofo, conifere e mela gialla

GUSTO: in bocca entra con un bell'amaro erbaceo per poi concludere con una elegante amara e un piccante lungo e persistente

ABBINAMENTI A CRUDO: battute al coltello di carne, insalate di verdure fresche, antipasti di funghi ovuli e porcini.

ABBINAMENTI IN COTTURA: carpaccio di pesce, marinate di spigola,primi piatti con crostacei, fritture di verdure, pesci al cartoccio, formaggi freschi a pasta molle.

MODALITÀ' DI CONSERVAZIONE: A temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto.

TEMPO MINIMO DI CONSERVAZIONE (TMC): 18 mesi.

VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g): Energia 3762 kJ - 899 kcal, Grassi 99,9g di cui ac. grassi saturi 14,4g, Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g ,Proteine 0g, Sale 0g.

I nostri oli EVO monocultivar Taggiasca

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